진짜 쉽~고, 진짜 맛있고, 진짜 자세한 기본 레시피 111개

진짜 기본 베이킹책

한 번도 해본 적이 없어도,

특별한 재료와 도구가 없어도

이 한 권이면 기본 베이킹은 진짜 끝

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이 책의 특징

① '진짜 기본'이 되는 베이킹책을 만들기 위해 <수퍼레시피> 독자 기획단 101명을 선발해 구하기 쉬운 재료, 간단한 도구로 만들 수 있는 기본 메뉴를 고르고 기획했습니다.

② 더 이상 더할 것도, 뺄 것도 없습니다! 작은 과자, 머핀, 파운드 케이크, 타르트, 파이, 케이크, 빵까지 총 111개의 기본 레시피를 꼼꼼하게 실었습니다.

③ 오늘 처음 베이킹을 시작하는 왕초보도 따라 하면 성공할 수 있도록 수 차례 테스트해 분량, 온도, 시간까지 정확히 제시했습니다.

④ 기본 반죽만 익히면 재료, 필링, 토핑 등을 달리하여 다양하게 응용할 수 있는 방법을 알려드립니다.

⑤ 베이킹에서 가장 중요한 계량부터 오븐 파악하기, 기본 테크닉까지 알아두면 유용한 정보들을 꼼꼼히 정리했습니다.

⑥ 왕초보들이 잘못하기 쉬운 포인트를 돋보기 컷으로 자세히 알려주고, 실수 방지 팁을 깨알같이 실었습니다.

⑦ 재료의 특성과 보관법, 도구 고르는 법과 관리법까지 왕초보들이 궁금해 하는 정보들을 총망라했습니다.

저자소개

수퍼레시피

2007년 12월, 메뉴 개발 전문회사 (주)레시피팩토리에서 창간한 요리잡지.
매 월호에 담긴 레시피는 내부 테스트쿡들이 실험조리를 통해 개발하고 여러 차례 검증해 왕초보도 따라 하면 성공할 수 있을 만큼 정확하고 실용적이다.
독자들의 전폭적인 신뢰 속에 국내 대표적인 따라 하는 요리잡지로 자리매김하고 있다.

Chapter 1 베이직 가이드 베이킹 왕초보를 위한 친절한 기본 가이드

실패 없이 만들기! 계량하는 법 / 완벽하게 만들기! 오븐 파악하는 법 / 베이킹에 꼭 필요해요! 밀가루·달걀·설탕·버터 / 베이킹에 자주 쓰여요! 그 외 재료 6가지 / 이것만 기억하세요! 기본 재료 고르기 & 보관법 / 이것만 준비해요! 기본 도구 고르기 & 관리법 / 이 책에 자주 등장하는 베이킹 기본 용어 / 확실하게 이해하세요! 기본 테크닉 / 알아두면 유용해요! 케이크 반죽법·제빵기 사용법 / 다양하게 활용하세요! 크림·시럽 / 베이킹 Q&A

Chapter 2 작은 과자 베이킹 첫 도전자를 위한 기본 과자 25개와 응용 과자 40개

스쿱 과자(진 반죽을 숟가락으로 떠서 오븐 팬에 올려 굽는 과자)
- 초코칩 쿠키 + 땅콩버터 초코칩 쿠키 + 오레오 초코칩 쿠키
- 오트밀 바나나 쿠키 + 크림치즈 바나나 쿠키 + 초콜릿 바나나 쿠키
- 브라우니 쿠키 + 마시멜로우 브라우니 쿠키 + 시리얼 브라우니 쿠키
- 아몬드 튀일 + 코코넛 튀일 + 오렌지 튀일

짜는 과자(묽은 반죽을 짤주머니에 담아 여러 가지 모양으로 짜서 굽는 과자)
- 버터링 쿠키 + 홍차 버터링 쿠키 + 초콜릿 버터링 쿠키
- 마카롱 + 초콜릿 마카롱 + 오렌지 마카롱
- 슈 + 쿠키슈 + 에클레어
- 다쿠와즈 + 녹차 다쿠와즈 + 모카 다쿠와즈

써는 과자(반죽을 일정한 두께로 썰어 바삭바삭한 식감으로 굽는 과자)
- 사브레 + 크랜베리 사브레 + 단호박 사브레
- 비스코티 + 초콜릿 비스코티 + 레몬 피스타치오 비스코티
- 스콘 + 요구르트 블루베리 스콘 + 양파 베이컨 스콘
- 페이스트리 쿠키 + 치즈 페이스트리 쿠키 + 검은깨 페이스트리 쿠키

빚는 과자(수분 함량이 적은 반죽을 손으로 예쁘게 빚어 굽는 과자)
- 슈가볼 + 초콜릿 슈가볼 + 콩가루 슈가볼
- 블러섬 초콜릿 쿠키 + 블러섬 잼 쿠키 + 블러섬 아몬드 쿠키
- 크랜베리 포켓 쿠키 + 초코칩 포켓 쿠키 + 고구마 포켓 쿠키
- 롤 쿠키 + 잼 롤 쿠키 + 검은깨 롤 쿠키

틀을 이용한 과자(도구를 이용해 다양한 모양으로 만든 과자)
- 모양틀 쿠키 + 진저맨 쿠키 + 사탕 쿠키
- 페퍼 크래커 + 허브 크래커 + 치즈 크래커
- 마들렌 + 홍차 마들렌 + 초콜릿 마들렌
- 브라우니 + 크림치즈 브라우니+ 모카 브라우니

선물하기 좋은 과자(특별한 날 선물하기 좋은 예쁜 모양의 과자)
- 통밀 빼빼로
- 만주
- 양갱
- 상투과자
- 생 초콜릿

Chapter 03 머핀 & 파운드 케이크 한 가지 반죽으로 모두 완성! 선물하기 좋은 10가지

호두 머핀 / 모카 머핀 / 블루베리 머핀 / 크림치즈 머핀 / 당근 머핀 / 사과 크럼블 파운드 케이크 / 레몬 파운드 케이크 / 초콜릿 마블 파운드 케이크 / 바나나 오트밀 파운드 케이크 / 채소 파운드 케이크 / + 쉽고 간단한 머핀 장식

Chapter 04 타르트 & 파이 한 가지 필링으로 모두 완성! 카페에서 사랑 받는 10가지

기본 타르트 / 레몬 머랭 타르트 / 초콜릿 타르트 / 과일 타르트 / 무화과 타르트 / 캐러멜 견과류 타르트 / 기본 파이 / 애플 파이 / 피칸 파이 / 키쉬 / 에그 파이 / 단호박 파이

Chapter 05 케이크 베이킹 왕초보들이 가장 따라 하고 싶은 12가지

딸기 생크림 케이크 / 시폰 케이크 / 과일 롤 케이크 / 카스텔라 / 가토 쇼콜라 / 당근 케이크 / 찹쌀 케이크 / 고구마 케이크 / 블루베리 무스 케이크 / 티라미수 / 뉴욕 치즈 케이크 / 수플레 치즈 케이크

Chapter 06 브레드 집에서 만드는 베이커리 전문점 인기 메뉴 12가지

소보로빵 / 단팥빵 / 모카번 / 소시지 채소빵 / 베이글 / 프레첼 / 통밀 브레드 / 식빵 / 모닝 브레드 / 포카치아 / 치아바타 / 그리시니