문화센터 가니? 나는 인기 메뉴만 골라 집에서 배운다!

문화센터 인기 요리 수업 한 권으로 끝내기

20년 강의 중 손꼽히는

48주 수업을 골라

책 한 권에 담았습니다.

문화센터 최고의 인기 요리 수업,

집에서 배우세요!

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이 책의 특징

① 봄, 여름, 가을, 겨울, 밥상 차리기가 고민인 모든 분들을 위해 책 한 권에 김선영 선생님의 베스트 수업 메뉴만을 모아 정성껏 만들었어요. 반찬, 찌개, 탕, 한 그릇 메뉴는 물론 김치, 식혜, 만두 등 꼭 한 번 배워보고 싶었던 요리가 한 권에!

② 절기와 기념일을 고려해 구성했어요. 화이트 데이, 추석, 크리스마스 등 특별한 날 즐기기 좋은 메뉴로 사계절을 한 권에!

③ 한 끼 식사로 만들기 좋은 세 가지 메뉴를 소개했어요. 주차별 메뉴는 서로 잘 어울리는 세 가지를 골랐습니다. 식단 고민은 이 책 한 권으로 해결!

④ 문화센터 강의 시간의 생생한 깨알 팁을 담았어요. 레시피로는 부족한 김선영 선생님만의 조리 노하우와 재료 소개, 응용 레시피를 한 권에! 우리 주변에서 흔하게 구할 수 있는 양념과 제철 재료를 사용했어요.

④ 지금 당장 만들 수 있는 레시피를 한 권에! 각 학기의 마지막 강의는 계절별로 꼭 필요한 스페셜 메뉴를 소개했어요. 별미 김밥, 과일 깎기, 샌드위치, 파티 디저트도 이 책 한 권에!

⑤ 우리 주변에서 흔하게 구할 수 있는 양념과 제철 재료를 사용했어요. 지금 당장 만들 수 있는 레시피를 한 권에!

⑥ 지금 당장 만들 수 있는 레시피를 한 권에! 각 학기의 마지막 강의는 계절별로 꼭 필요한 스페셜 메뉴를 소개했어요. 별미 김밥, 과일 깎기, 샌드위치, 파티 디저트도 이 책 한 권에!

저자소개

김선영

백화점 문화센터와 EBS <최고의 요리비결> 등의 요리 수업에서
인기 강사로 활약 중인 요리 연구가.
한국 조리 기능장으로 대한민국 조리 시험 감독 위원을 맡고 있다.
2010년부터 현재까지 한국교육방송 EBS <최고의 요리비결>을 공동 진행 중이며
현대백화점 문화센터에서 20년간 최고의 인기 강사로 활동 중이다.

김선영 선생님의 기초 레슨

불 조절하기 "손맛보다 불 맛" / 계량하기 "제대로 맛내는 계량법" / 양념하기 "2% 부족한 맛을 채워주는 양념들" / 수업을 시작하기 전에 꼭 읽어보세요! / 인덱스

봄학기. 3~5월

1주차 봄나물 해산물냉채, 달래 오이무침, 육개장 / 2주차 봄나물 닭불고기피자, 오이 비트 무피클, 새우 크림소스 스파게티 / 3주차 참나물전, 바지락살 강된장찌개와 쌈채소, 제육 고추장볶음 / 4주차 뚝배기 달걀찜, 참나물 잔멸치볶음밥, 주꾸미볶음 / 5주차 숙주나물o콩나물무침, 아삭 깍두기, 매콤한 돼지갈비찜 / 6주차 해물잡채, 오징어 오이 두반장무침, 쇠고기샤부샤부 / 7주차 깻잎 대파채를 곁들인 삼겹살조림, 햇양파김치, 생선매운탕 / 8주차 쇠고기샐러드, 바질 토마토떡볶이, 버섯떡갈비 / 9주차 표고버섯 닭강정, 깻잎 된장절임, 묵은지 맛 돼지고기 김치찜 / 10주차 방풍나물무침, 간장 양념 닭불고기, 골뱅이 파무침과 소면 / 11주차 간장게장, 버섯 순두부 들깨탕, 장아찌 3종(곰취장아찌, 깻잎장아찌, 양파장아찌) / 12주차 (봄 학기 특강) 문화센터 회원들이 열광한 별미 김밥 3가지, 매콤 제육김밥, 와인조림 김밥, 견과류 멸치김밥

여름 학기. 6~8월

1주차 차돌박이 감자 고추장찌개, 코다리강정, 도라지 깻잎무침 / 2주차 비빔냉면, 오이고추무침, 과일 양념 삼겹살구이 / 3주차 차돌박이 두부조림, 쇠고기 깻잎전골, 중화풍 냉잡채 / 4주차 숙주 셀러리 건새우전, 새우 해파리냉채, 여름 동치미 / 5주차 어묵 가지볶음, 꽈리고추 콩가루찜, 순두부찌개 / 6주차 미역 토마토무침, 영양부추무침, 흑미 보양삼계탕 / 7주차 푸딩 달걀찜, 쇠고기 달걀덮밥, 닭고기 가지볶음 / 8주차 애호박나물, 어묵 꽈리고추조림, 꽃새우 아욱된장국 / 9주차 감자채 파프리카볶음, 마늘종 건새우볶음, 버섯불고기 / 10주차 오이 미역냉국, 감자 양파조림, 사천식 가지볶음 / 11주차 양배추김치, 절임무 오징어젓갈무침, 궁중 약선닭죽 / 12주차 (여름 학기 특강) 문화센터 회원들이 가장 배우고 싶어 한 과일 깎기 9가지 사과, 자몽, 키위, 파인애플, 참외, 망고, 멜론, 수박, 바나나 깎기

가을 학기. 9~11월

1주차 황태 양념구이, 우엉조림, 오징어볶음 / 2주차 토란대볶음, 개성식 돼지불고기, 갈치 무조림 / 3주차 갈비찜, 시금치나물o고사리나물, 도라지나물, 쇠고기완자, 새우전, 오징어전, 고추전 / 4주차 닭볶음탕, 깻잎채 생선전조림, 느타리버섯볶음 / 5주차 마파두부, 두반장 오이피클, 깐풍새우 / 6주차 연근조림, 닭고기 두반장 채소볶음, 매콤한 아귀찜 / 7주차 무생채, 꽃게 양념무침, 대구 맑은탕 / 8주차 쇠고기 뭇국, 바삭한 멸치볶음, 낙지 미나리볶음 / 9주차 연근 새우무침, 부추 달걀탕, 부추잡채와 꽃빵 / 10주차 배추 포기김치, 생강소스 삼겹살찜, 백김치 / 11주차 LA갈비양념구이, 고등어 김치조림, 두부 새우볶음 / 12주차 (가을 학기 특강) 수강생들이 최고로 뽑은 김선영표 샌드위치 양파잼 샌드위치, 새우 루콜라샌드위치, 케이준 치킨샌드위치

겨울 학기. 12~2월

1주차 중국식채소절임, 새우 브로콜리볶음, 희한한 생선찜(찡쩡위) / 2주차 코다리조림, 쇠고기 미역국, 무말랭이 고춧잎무침 / 3주차 시금치 사과겉절이, 팥칼국수, 새알심 팥죽 / 4주차 와인 치킨조림, 스테이크 & 와인소스, 쌀국수샐러드 / 5주차 매생이 굴떡국, 어리굴젓, 안동식 찜닭 / 6주차 유린기, 단호박샐러드, 매콤 쌀국수볶음 / 7주차 쇠고기 장국, 파래 무생채무침, 매콤한 꽁치 무조림 / 8주차 파래자반볶음, 샤부샤부 부대찌개, 메추리알 버섯조림 / 9주차 김치 고기만두, 만두전골, 호박식혜, 녹두전 / 10주차 맥적, 채소 들깨소스 무침, 홍합 굴짬뽕 / 11주차 보름 잡곡밥 & 호박고지나물, 말린 고구마줄기볶음, 말린 취나물볶음, 말린 가지볶음 / 12주차 (겨울 학기 특강) 김선영이 추천하는 홈파티에 어울리는 참 쉬운 디저트 초간단 맛탕, 달걀푸딩, 단팥퐁듀, 녹차티라미수