실천하기 쉬워 평생 지속 가능한 참 건강한 식단
<대사증후군 잡는 2·1·1 식단>
대사증후군 1,000만 명 시대, 과학적인 저탄수화물 식사법인 2·1·1 식단으로 잡을 수 있다!
우리나라 30대 이상 성인의 3명 중 1명이 앓고 있다는 생활습관병, 대사증후군. 복부비만과 함께 혈압, 혈당, 중성지방이 정상치보다 높거나 혈관 건강에 좋은 HDL 콜레스테롤이 낮아, 그대로 방치했다가는 고혈압, 당뇨병, 심혈관계질환(심근경색, 뇌졸중)은 물론 암으로도 발전할 수 있는 위험한 상태를 말한다. 당장은 불편함이 없더라도 생명을 위협하는 병이 될 수 있으니 언제 터질지 모르는 시한 폭탄과 같다. 하지만 걱정하지 말자! 다행히도 적극적인 생활 습관 개선, 특히 식습관 개선으로 예방, 완화할 수 있다. 이 책은 영양학 전문가인 남기선 박사와 건강 식생활 요리잡지 더 라이트가 의기투합하여 점차 늘어나는 대사증후군의 예방과 관리를 고민하는 분들을 위해, 손쉽게 실천할 수 있는 식단과 레시피를 과학적으로 개발해 소개하고 있다.
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이렇게 구성했어요!
영양학 박사 남기선과 건강 식생활 잡지 <더 라이트>가 과학적인 영양 분석과 실용적인 메뉴 개발 노하우를 담아 만들었습니다.
이론편 대사증후군의 개념부터 생활 속 관리법, Low GL 식사법, 2·1·1 식단이란 무엇인지 소개했어요.
레시피편 2·1·1을 딱 맞춘 40가지 식단과 Low GL 밥과 간식, 저염 국, 김치, 양념장 레시피를 담았습니다. 모든 메뉴는 대사증후군 예방, 관리 식사로 적합하도록 양념을 최소한으로 사용했고, 따라 하기 쉽도록 구하기 쉬운 재료와 간단한 조리법을 활용했어요.
저자소개
영양학 박사 남기선
서울대학교에서 식품영양학 석사, 미국 위스콘신 주립대학교에서 영양학 박사 학위를 받았다.
성균관대학교 의과대학 소아과학과 연구 교수를 역임했으며 현재 ㈜풀무원 식생활연구실 실장으로 재직 중이다.

건강 식생활 요리잡지 <더 라이트>
국내 최초로 창간된 다이어트, 건강 요리잡지.
저탄수화물식을 기본으로 영양 균형을 맞춘 다양한 레시피를 영양과 조리 전문가들이 개발해 소개하고 있다.
[이론편] 바로 알고 건강하게 관리하세요! 대사증후군 예방, 관리
Part 1 대사증후군의 이해

대사증후군이란? / 대사증후군 진단 기준 / 대사증후군, 왜 위험할까? / 대사증후군의 가장 큰 원인은? / 인슐린저항성을 잡아라!

Part 2 대사증후군 예방, 관리

대사증후군 예방 관리의 핵심 3요소 / 균형 잡힌 Low GL 식사 / 꾸준한 운동 / 금연, 절주, 스트레스 관리 등 절제밥

Part 3 Low GL 식사를 위한 2·1·1 식단 짜기

대사증후군 잡는 Low GL 의 기준 / Low GL , 2·1·1로 실천하면 쉬워요! / 대사증후군 잡는 식사 습관, 이것만은 꼭 지키세요!

[레시피편] 그대로 따라 하면 달라져요! 대사증후군 잡는 2·1·1 식단
Part 1 기본 레슨

2·1·1 식단 기본 계량 & 불 조절 / 2·1·1 식단 기본 통곡물밥, Low GL 밥, 저염 국 / 저염 김치, 저염 양념장 / Low GL 간식

Part 2 간편한 아침

SET 1 채소 달걀 간장밥 + 피망 버섯볶음 + 알배기배추겉절이 + 스트링 치즈 / SET 2 간단 두부밥 + 사과 청경채무침 + 버섯 달걀전 + 구운 김 & 저염 달래간장 / SET 3 현미밥 + 닭가슴살 채소볶음 + 케일겉절이 + 견과쌈장 / SET 4 현미밥 + 저염 꽈리고추 닭가슴살조림 + 시금치 두부 버섯샐러드 + 매콤한 황태 애호박국 / SET 5 채소 듬뿍 간단 비빔밥 + 고추장 두부조림 + 채소스틱 / SET 6 현미밥 + 고등어구이 + 콩나물 김무 + 유자청 상추겉절이 / SET 7 현미밥 + 낫토양념장을 곁들인 연두부와 방울토마토 + 참나물 들깨무침 / SET 8 현미밥 + 매콤 숙주 쇠고기볶음 + 땅콩드레싱의 양배추 케일샐러드 / SET 9 단호박 요구르트볼 + 닭가슴살 사과 호두샐러드 / SET 10 양배추 달걀토스트 + 들깨우유 + 귤

Part 3 활력을 주는 점심

SET 1 미나리 새우비빔밥 + 모둠 버섯 들깨조림 / SET 2 닭가슴살 마파소스 덮밥 + 부추 양파무침 + 새송이버섯구이 / SET 3 함경도식 닭무침 비빔밥 + 미나리무침 + 쌈 채소 / SET 4 땡초 닭안심 마늘볶음밥 + 호두드레싱 당근샐러드 / SET 5 매콤 참치무침과 배추쌈밥 + 들깨 연근전 / SET 6 무생채 비빔밥 + 닭안심 아몬드볶음 / SET 7 버섯볶음 채소비빔밥 + 황태채 마늘조림 / SET 8 구운 두부김밥 + 유자청드레싱 쑥갓샐러드 + 채소스틱 / SET 9 해초비빔밥 + 애호박 새우전 / SET 10 닭걀쌈장 비빔밥 + 더덕 오이생채 / SET 11 두부양념장의 콩나물밥 + 매콤 돼지고기 깻잎볶음 / SET 12 매콤 두부소보로 버섯비빔밥 + 오이 파프리카 간장무침 + 들깨 미역국 / SET 13 참나물 두부볶음밥 + 파프리카 묵무침 / SET 14 볶은 김치 낫토덮밥 + 양배추 새우볶음 / SET 15 데친 숙주와 낙지볶음 덮밥 + 참치 오이무침

Part 4 포만감 좋은 저녁

SET 1 현미밥 + 마늘 제육볶음 + 콩나물 부추무침 + 쌈 채소 / SET 2 현미밥 + 돼지고기 안심수육 + 숙주 오이냉채 + 채소스틱 & 견과쌈장 / SET 3 당근밥 + 매콤 청경채볶음 + 닭가슴살 유린기 / SET 4 현미밥 + 밀푀유나베 + 두부구이 + 오이깍두기adl / SET 5 현미밥 + 버섯 듬뿍 닭가슴살강된장 + 취나물무침 + 콜라비깍두기 + 쌈 채소 / SET 6 버섯밥 + 들깨 무나물 + 시금치 바지락볶음 / SET 7 현미밥 + 삼치 생강구이 + 시래기 들기름볶음 + 파프리카 깻잎무침 / SET 8 현미밥 + 생선구이와 부추 양파 와사비겉절이 + 시금치 호두볶음 / SET 9 현미밥 + 양념 꼬막찜 + 참나물 두부무침 + 무생채 / SET 10 현미밥 + 훈제오리 마늘구이 + 연두부샐러드 + 숙주 쑥갓나물 / SET 11 현미밥 + 매콤 버섯 불고기전골 + 우엉샐러드 / SET 12 현미밥 + 시래기 조기조림 + 배추 들깨볶음 + 팽이버섯 오이무침 / SET 13 통들깨 김주먹밥 + 채소 듬뿍 곤약면볶음 + 오징어 미나리초무침 / SET 14 쌈 채소 유자소스 비빔국수 + 삶은 달걀 + 팽이버섯 깻잎전 + 영양부추 초고추장무침 / SET 15 묵 콩국수 + 양배추 골뱅이무침 + 상추 들깨무침